Katarzyna Rutkowska

SKŁADNIKI

1 kg udzików lub udek z kurczaka ze skórą lub bez

5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju

40 ząbków czosnku obranych

1 łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu czarnego

2-3 łyżki przyprawy do kurczaka złocistego

0,5 łyżeczki papryki słodkiej/ostrej/wędzonej lub każdej po trochu

2-3 gałązki świeżego tymianku

4-5 zielonych cebul (dymki)

50 ml białego wina

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do naczynia włożyć udziki z kurczaka, polać oliwą lub olejem i obsypać wszystkimi przyprawami i 40 ząbkami czosnku- z reguły kilka z nich rozgniatam, żeby był lepszy smak. Zamarynowane mięso pozostawić w lodówce na minimum 40 minut, ja zawsze zostawiam na całą noc – jeżeli nie potrzebuję obiadu na już. Wiadomo, że im dłużej mięso leży w przyprawach tym jego smak będzie lepszy.

Następnie, po wyjęciu udek z lodówki, na patelni rozgrzej olej i obsmaż kurczaka z obu stron, w taki sposób by skórka była złota. Obsmażone mięso odłóż do oddzielnego naczynia. Dymkę pokrój w talarki lub kostkę i smaż na patelni, na której przed chwilą rumienił się kurczak, możesz do niej dorzucić 1-2 gałązki tymianku pod koniec smażenia.

Przygotujmy się do pieczenia. W brytfance ułóż najpierw podsmażoną cebulkę a na niej wcześniej obsmażone udka/ udziki z kurczaka, czosnek, tymianek. Soki pozostałe po kurczaku w misce wymieszaj z 50 ml białego wina najlepiej wytrawnego i polej tym kurczaka przygotowanego do pieczenia. Całość obsyp obficie solą i pieprzem.

Nagrzej piekarnik do 180 °C. Przykryj brytfankę z kurczakiem folią aluminiową- błyszczącą stroną do góry i wstaw do piekarnika na 1,5-2h. Jakieś 15-20 minut przed końcem pieczenia, ściągnij folię aluminiową. Podawaj z ryżem, ziemiankami, czy z czym lubisz najbardziej. 😉

Bon appétit!

*pamiętajmy, że przed przystąpieniem do procesu obróbki technologicznej należy dbać o higienę rąk i czystość stanowiska pracy- w razie pytań skontaktuj się z farmaceutą ;p