Katarzyna Rutkowska

Osobiście jestem wielkim fanem tej zupy, gotuje ją ciągle od 3 lat co 3-4 dni także spróbujcie a nie pożałujecie! Ostrzegam, że ugotować dobry rosół to nie lada sztuka 😊

SKŁADNIKI:

• 500-700 g mięsa z kaczki lub kury/ może być porcja rosołowa lub nogi/ udka z indyka/ udka z kurczaka
• 250-400 g mięsa wołowego/ może być szponder, mostek, antrykot lub łata wołowa
• 200-400 g marchewek (2 duże- 3 średnie)
• 100 g korzenia pietruszki
• 150-200 g korzenia selera (1/4 część dużego selera)
• 80 g cebuli (1 średniej wielkości)
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• ½ pęczka natki pietruszki
• ½ pęczka czy doniczki świeżego lubczyku
• Sól i pieprz do smaku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
• 3-4 sztuki ziela angielskiego
• 2 litry wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do dużego garnka wlać około 2 litry wody z kranu i włożyć wcześniej kupione surowe mięso. Wsypać do garnka około 1-1,5 łyżki stołowej soli kuchennej i włączyć na małej mocy palnika, by wywar gotował się bardzo wolno. Zostawić na około 1,5 h. 

Następnie wszystkie warzywa umyć i obrać. Blachę z piekarnika lub brytfannę wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać na niej: marchew, korzeń pietruszki, korzeń selera, por, cebulę, czosnek. Wszystko delikatnie skropić oliwą lub olejem rzepakowym i wstawić do nagrzanego piekarnika na 220°C na około 35 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Po 1,5-2h gotowania wywaru z mięsa, dodać wcześniej upieczone warzywa, przyprawy, zioła. Uzupełnić poziom wody do oczekiwanej ilości zupy- zalecam by łącznie nie przekraczała 3-4 l.Całość gotować kolejne 1,5 – 2 h. W tym czasie na oddzielnym palniku zaleca się ugotowanie makaronu typu nitki (jakby nie przewiduje się innej opcji).

Gotową zupę udekorować natką pietruszki i pokrojoną ugotowana marchewką z wywaru, dodając oczywiście duuuuużo makaronu. 

Oczywiście są dwie szkoły jedzenia rosołu – pierwsza mówi, że wypijasz wywar a na końcu zjadasz makaron lub druga szkoła jednocześnie zjadasz makaron z zupą. A Ty którą „szkołę” jedzenia preferujesz?

Bon appétit!

*Pamiętajmy, że przed przystąpieniem do procesu obróbki technologicznej należy dbać o higienę rąk i czystość stanowiska pracy- w razie pytań skontaktuj się z farmaceutą! 😉

Sprawdź również: Pigulorz też kóhoż – wiosenna sałatka z królowymi wiosny