Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 70 g cukru
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

💡Aby ciasto drożdżowe było jeszcze pyszniejsze, możesz dodać do niego tzw. tangzhong.
Zanim przystąpisz do przepisu podgrzej 100g wody z 20g mąki aż uzyskasz gęstą masę. Następnie ostudź i dodaj do pozostałych składników masy drożdżowej.

Nadzienie

• 80 g miękkiego masła
• 100 g brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu

Do smarowania bułeczek

• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka

Krem

• 70g miękkiego masła
• 130g serka śmietankowego
• 50g cukru pudru

Przygotowanie

Krok 1.
Zaczynamy od rozczynu. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczną pracować.

Krok 2.
Do dużej miski wsyp mąkę, sól i cukier. Dodaj rozczyn, jajko, żółtko oraz roztopione masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem). Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Krok 3.
Gdy ciasto wyrasta pora na przygotowanie nadzienia. Wymieszaj miękkie masło z cukrem i cynamonem na gładką pastę.

Krok 4.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 40×30 cm). Posmaruj nadzieniem i zwiń w roladę.
Pokrój na ok. 12 równych kawałków i ułóż je w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj i odstaw na 20–30 minut, aż lekko podrosną.

Krok 5.
W czasie gdy bułeczki wyrastają, możesz zacząć przygotowywać krem śmietankowy. W misie miksera umieść masło z cukrem i ubij je do prawie białego koloru. Następnie zmniejsz obroty miksera i dodaj serek śmietankowy. Ubijaj jeszcze chwilę, do osiągnięcia jednolitej masy.

Krok 6.
Wyrośnięte bułeczki posmaruj jeszcze na wierzchu wymieszanym żółtkiem z mlekiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez ok. 30 minut, aż będą złociste.

Krok 7.
Wiem, że już kusi aby schrupać jeną z bułeczek, ale najlepiej smakują posmarowane kremem. A na to trzeba zaczekać do przestygnięcia.

Smacznego!